グリーンソングス　ファンキー・ソーヴィニヨン・ブラン2020

100%オーガニック認証の葡萄を使用。手摘みしたソーヴィニヨンブランを選果後、全房のまま開放桶へ。一日一度の櫂入れをしながら常温発酵で約2週間のスキンコンタクト。5ヶ月間古樽熟成してなめらかなテクスチャーを引き出し、無濾過でボトリングしています。完熟したソーヴィニヨンブランの果皮由来のアロマや旨味が特徴的。赤いリンゴやマンゴーのような味わいに、蜂蜜っぽさも感じるうフルボディスタイルのソーヴィニヨンブランです。


▼グリーンソングスについて
栽培醸造家の小山浩平氏は青森県出身。東京大学卒業後、東京、ロンドンなどの金融機関で11年間働き、赴任先のロンドンでワインに目覚めました。 理想のワイン造りを求めて、家族でニュージーランドに移住。南半球で最も古い農業学校であり、そして世界的な研究機関としても名高い「リンカーン大学」で学び、ブドウ栽培・ワイン醸造学科を首席で卒業。DuMOL(米国カリフォルニア・ロシアンリヴァー)や Bell Hill、Muddy Water/Greystone (ニュージーランド・ワイパラ)などで栽培醸造経験を積んだ後、ネルソン近郊のパーマカルチャーエコビレッジ内でブドウ栽培・ワイン造りを開始。栽培から醸造までの全てを自身で管理する栽培醸造家として注目されてきました。

醸造においては培養酵母無添加で、野生酵母での発酵を行います。亜硫酸添加も極少量に抑え、介入は最小限にとどめますが、醸造家としてあくまで美しくクリーンな香りと味わいにこだわり、「うまい」ワインと胸を張れる、エコロジカルでクラフトなワイン造りを行っています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。